شیمی خوراک
شیمی مواد غذایی یا شیمی مواد غذایی (به انگلیسی: Food Chemistry) شاخه ای از دانش پایه شیمی و علوم غذایی است که به بررسی و مطالعه فرآیندها و فعل و انفعالات شیمیایی کلیه اجزای بیولوژیکی و غیر بیولوژیکی غذاها و ساختار و خواص شیمیایی مواد غذایی می پردازد. غذاها و تغییرات شیمیایی آنها در مراحل فرآوری، تهیه، توزیع، مصرف و نگهداری.[1]
این دانش ارتباط زیادی با بیوشیمی مانند کربوهیدرات ها، لیپیدها و پروتئین ها دارد، اما شامل بخش های اضافی مانند رنگ، طعم، افزودنی های غذایی، مواد معدنی، آب، آنزیم ها و ویتامین ها نیز می شود.