صنعت نساجی

گردو یا نام گونه کاملتر آن، گردوی ایرانی (نام علمی: Juglans regia) (گاهی در ادبیات چهارم مهر و گردکان [1]) (در فارسی میانه گوز جوز)، دانه بزرگ خوراکی درختی خزان کننده از خانواده دو لپه ای. گردو از دو نیمه تشکیل شده است که در یک پوسته سخت محصور در یک میوه سبز رنگ قرار دارد [2] مغز گردو مغز خوراکی تنه است و در نتیجه فندق محسوب نمی شود. خاستگاه درخت گردو ایران است و به همین دلیل در غرب به «گردوی ایرانی» معروف است.[3]

گردو یک میوه آجیلی با ارزش است که انواع مختلفی دارد. گردو منبع عالی پروتئین، فیبر، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی است. واژه جوز از فارسی میانه گوچ نیز به همین معنی است. گردو و بذر کتان بیشترین میزان اسیدهای چرب امگا 3 را در بین غذاهای گیاهی دارند.